Machynlleth (Zjednoczone Królestwo) – koneserzy łączą w kulinarnym sanktuarium przysmaków szlachetną atmosferę i czystość. Jednak jak brudna może być wysoko oceniana kuchnia gwiazdkowa, pokazały niedawno w małym brytyjskim miasteczku Machynlleth.

W Wielkiej Brytanii obecnie na tapecie jest restauracja Ynyshir. Po wizycie władzy sanitarnej z Walii w popularnym lokalu nagrodzonym Noblem, inspektorzy wykryli poważne nieprawidłowości higieniczne w kuchni dwukrotnie nagradzanej restauracji Michelin.

Jak BBC poinformowała, inspektorzy podczas kontroli zauważyli kilka brudnych noży, zepsute urządzenia kuchenne, brudną podłogę i liczne muchy. W wyniku swoich ustaleń władze sanitarne przyznały popularnej restauracji jeden z pięciu możliwych punktów.

Dodatkowo urzędnicy zakazali szefowi kuchni i właścicielowi lokalu, Garethowi Wardowi, dalszej sprzedaży surowego homara. Właściciel dwugwiazdkowego lokalu nie wstydził się wystąpienia swojego lokalu.

Według BBC Ward w dużej mierze przyjął „fachowe oceny i ustalenia” inspektorów.

Po tym, jak restauracja została oceniona jako „ogólnie zadowalająca”, właściciel postanowił wprowadzić w lokalu pewne zmiany. Gastronom dostosował system restauracji do obowiązujących norm higienicznych i załatwił niezbędną dokumentację.

Dodatkowo, według własnych oświadczeń, zatrudnił zewnętrznego eksperta ds. żywności. Ward nie zgodził się jednak ze wszystkimi wskazanymi wadami.

„Na przykład w raporcie jest napisane, że w naszej specjalnej dokumentacji wspomniane światło UV nie zostało zauważone, mimo że podczas inspekcji w komorze dojrzewania była zainstalowana, gotowa do użycia i używana lampa UV” – wyjaśnił kucharz.

Poza tym japoński nóż został określony jako „brudny”, choć znajdował się w trakcie mycia. Zespół Ynyshir czeka teraz na kolejną kontrolę organu żywnościowego – licząc na lepszy wynik.